Welcome to ag真人厅 - APP下载!

全國咨詢熱線

13626360298

新聞資訊
聯系我們

ag真人厅 - APP下载

聯系人:陶經理

電話:13626360298

手機:13626360298

邮箱:主营产品:ag真人厅 ,山東冷庫安裝,ag真人厅 安裝

地址:www.lawlns.com

所在位置:首頁 > 新聞資訊 > 行業資訊
低溫酸奶生産-冷庫等制冷設備爲其保駕護航
更新时间:2018-12-13 18:43:39 点击数:

 酸奶是近年來市場增長量快的乳制品,行業表現活躍,動作不斷。酸奶市場火熱必然給制冷設備行业带来无限商机。   乳制品行业进入下行期 酸奶市场却逆流而上   

5月下旬,风行推出四款酸奶新品,7月,燕塘一口气推出了近十款酸奶产品。而不久前,光明乳业华南地区也高调推出芝打酸奶剑指高端市场。近年来,酸奶市场不断发展,新品种层出不穷,在整个乳制品行业进入下行期时,酸奶挺身而出,成为优质品类。业内人士指出,酸奶品类不论是收入增长还是毛利率都明显好于其他品类。   

低温酸奶学问多 制冷設備不能少   

目前,市场上的酸奶产品分常温、低温两大类。虽然常温酸奶因运输、存储成本降低而给乳企带来丰厚利润,但低温酸奶依旧是绝大多数消费者的选择,市场远景更为广阔。据了解,低温酸奶中的乳酸菌在适宜的生存条件下,可以部分存活,而常温酸奶因为加工后期热处理,乳酸菌被灭。所以,一般来说,常温酸奶中几乎没有活的乳酸菌,与低温酸奶相比调节肠胃功能稍逊色。   

此外,从市场调查来看,“健康”是绝大多数消费者购买酸奶的首要因素,而市场上的高端酸奶也基本是低温酸奶。由此可见,低温酸奶依旧具市场优势。不过,选择低温酸奶就意味着要投入更多的存储和冷链运输成本,对于乳企来说是一大考验。   

低温酸奶潜力无限 冷库等制冷設備为其保驾护航   

我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶,一般采用新型的低温制作工艺,包装上也通常会标明贮存温度为2~6℃。   酸奶在配料时,会在55℃~65℃的高温环境下,处理完成后,还要进行高温杀菌。目前乳品厂多采用巴氏杀菌,即采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后,要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃,以保证酸奶的质地、口感和风味。   

業內人士表示,酸奶的冷卻速度有嚴格的時間限制。酸奶中含有的保加利亞乳杆菌,和噬熱鏈球菌的生長溫度分別爲22℃和20℃,進行發酵包裝後的酸奶,會降溫至20℃左右,進而降至5℃左右,而後續的進一步降溫冷卻,需要在快速降溫冷庫內進行,此類功能的冷庫溫度在-1~0℃左右。此外,降溫的時間有著嚴格的控制範圍,以杯裝酸奶爲例,依照規格不同,必須要在半小時至一個半小時內完成溫度從20℃左右降至2~4℃,只有這樣才能穩定酸奶中活性菌乳酸菌發酵生産的活性物質的數量,保障酸奶的營養成分不受破壞。更多有關ag真人厅 安裝的相關內容請訪問我們的網:www.lawlns.com

上一篇:ag真人厅 多少钱一个立方
下一篇:20立方醫藥冷庫造价来透析冷库造价影响因素

電話:13626360298 手机:15866525386 ag真人厅 - APP下载 鲁ICP备17052053号-1

掃描二維碼